雪梨 6 家殺進世界前 20，這份地圖你該存起來
最新公布的《2026 全球最佳 101 漢堡》《101 World’s best Burgers》名單，澳洲今年表現真的可以用「驚人」來形容 — 總共 11 家店入選，雪梨更是直接在世界前 20 名中拿下 6 個席次。
這不是什麼遙不可及的米其林星級料理，而是你週末可以約朋友去排隊、坐在路邊或地下酒吧裡，大口咬下的那一份滿足。
無論是來澳洲打工度假、留學，還是計劃一場美食之旅，這份 “澳洲漢堡朝聖地圖” 都是必備的美食聖經。
以下為你整理 11 間澳洲上榜店家的完整資訊：
1. CAFÉ MARGARET（雪梨）(悉尼）｜全球第 3 名
如果你只打算吃一間，可以考慮從這裡開始。
由澳洲名廚 Neil Perry 經營，Café Margaret 的美式起司漢堡被不少人稱為「澳洲最佳」。200 克的漢堡肉、玫瑰美乃滋（混和番茄與鮮味醬汁）、洋蔥與酸黃瓜，搭配牛奶麵包。可額外加點新鮮薯餅和培根。簡單但到位。
店家表示，一個真正偉大的漢堡始於優質牛肉。他們將乾式熟成的牛胸肉（brisket）和肩胛肉（chuck） 混合，使用日本Mishima和Hereford 牛肉品種。每天新鮮現絞、手工成型，並將肉餅烹調至粉紅色（medium rare），以獲取最大風味和多汁口感
店內氛圍
明亮、通透，擁有戶外座位，屬於那種可以舒服坐一個下午的全天候空間。
🔹 實用資訊
- 地點：30-36 Bay Street, Double Bay, Sydney
- 營業時間：星期三 – 星期日 12:00pm – 3:30pm（只做早午餐，晚餐沒有漢堡喔）
- 網站：margaretdoublebay.com
2. THE GRILL at the International（雪梨）(悉尼）｜全球第 10 名
這間店的漢堡有個很厲害的環節：雙層180g O’Connor漢堡肉，搭配馬鈴薯牛奶麵包（potato milk bun），雙層起司（熟成澳洲切達起司與美式起司），以及以干邑白蘭地火焰炙燒的焦糖洋蔥和綠胡椒，再加上那道桌邊火焰秀，光是視覺饗宴就贏了。
店內氛圍
坐落在辦公大樓區域，奢華但不嚴肅。擁有大理石地板、開放式露台，主要適合約會或重要聚餐。
🔹 實用資訊
- 地點： Shop 9.01, Level 9, 25 Martin Place, Sydney
- 營業時間：週二至週五 12:00 起（午餐）／週一至週六 17:30 起 （晚餐）
- 網站：internationalsydney.com
3. CHARRD（墨爾本）｜全球第 13 名
這間店非常有趣，它只賣兩種漢堡，而且是外帶小店。一不小心就會錯過它。
漢堡肉使用來自Madina Halal Butchers 的特別混合肉塊，在開放式炭火直烤（open charcoal） 在架上滋滋作響，煙燻味很重、很香。招牌漢堡加了松露美乃滋和自製辣椒醬，帶有獨特煙燻風味。搭配芝麻奶油麵包（sesame seeded brioche bun）。另有祕製 Charrd 醬汁，明顯以芥末和柳橙汁調製。吃起來比看起來有層次，醬汁滴到手背上那是墨爾本最真實的街頭浪漫。
招牌漢堡（Charrd Signature）：經典款再加入松露美乃滋、辣椒果醬（chilli jam）和焦糖洋蔥
雙層選擇：兩種漢堡均可選擇單層或雙層漢堡肉。
排隊提醒：這家店非常熱門，週日中午 12:45 到達可能需要排隊超過一小時。據報導每天能賣出800 個漢堡。
店內氛圍
就是那種「藏在巷子裡、門口永遠在排隊」的店。沒有內用座位，拿了就站在路邊吃。
🔹 實用資訊
- 地點：74 Lygon Street, Brunswick East, Melbourne
- 營業時間：星期四至星期日 12:00 開始營業｜週二公休
4. WILL’S Coogee Pavilion （雪梨）(悉尼）｜全球第 14 名
嚴格來說，這是一間雞尾酒酒吧，不是漢堡店。
招牌漢堡： Oklahoma 風格和牛起司漢堡（Oklahoma-style Wagyu Cheeseburger）
Will’s 在 Coogee Pavilion 裡面，面對整片太平洋。它的 Oklahoma 風格和牛起司漢堡非常有名，擁有雙層 Oklahoma 風格洋蔥在鐵板上壓扁、焦化，變成甜味的焦糖 、起司、芥末和番茄醬。使用CopperTree Farms 牛肉製成的漢堡排，搭配奶油乳酪麵包（cream cheese bun），可以一邊吃漢堡、一邊看雪梨 Coogee 海灘的風景。很多人來這是為了馬丁尼來的，結果確被漢堡圈粉。
可享受一口漢堡、一口酒，搭配著海浪聲。
店內氛圍
歐洲復古風，皮革座椅、大片窗戶。適合週末下午小酌配漢堡。
🔹 實用資訊
- 地點：169 Dolphin Street, Coogee, Sydney
- 營業時間：星期二 公休，星期三-星期四 12:00 pm – 10:00 pm、星期五-星期六 12:00 pm – 12:00 am、星期天-12:00 pm – 9:00 pm
5. HUBERT（雪梨）(悉尼）｜全球第 16 名
這是一間地下法式餐廳，也是雪梨最適合約會的場所之一。推開一扇不起眼的門，走下樓梯，隨即進入來到 1950 年代的巴黎浪漫風情。紅絲絨沙發、昏黃燈光，薩克斯風在空氣中流動。
Hubert 是一間法式餐廳漢堡在這裡不是主角，確有著諾曼第的靈魂讓人記住它的味道。乾式熟成牛肉（dry-aged beef）、葛瑞爾起司（Gruyère）、洋蔥、蒔蘿酸黃瓜（dill pickles） 和 Hubert 特製醬汁。可選擇將酸黃瓜放在漢堡內或旁邊。搭配芝麻麵包（sesame bun），口感輕盈、烤得恰到好處，帶有堅果香氣。
⚠️ 重要提醒：漢堡僅在 Bar Pincer 的歡樂時光（happy hour）下午 5:00 至 6:00 供應，且僅限於不可預訂的區域。
店鋪氛圍：雪梨最具代表性的地下法式餐廳，充滿戰後法國風情。紅絲絨、深色木質家具、復古海報，每晚皆有現場爵士樂演出
🔹 實用資訊
- 地點：15 Bligh St, Sydney
- 營業時間：星期一至星期六 17:00pm – 01:00am
延伸閱讀：穿越時光回到19世紀時期的法式餐酒館「Hubert」
6. BAR JULIUS（雪梨）｜全球第 17 名
Bar Julius這間店的建築空間比漢堡更有名在 The Eve Hotel 的一樓是一家設計感極強的餐飲空間。其獨特的拱形天花板和圓形窗戶吸引，陽光隨著不同時段呈現不同形狀，使其成為Redfern的打卡聖地。
漢堡厚實多汁的漢堡排，搭配夾層第戎美乃滋和瑞士起司口感，其亮點是芹菜根涼拌捲心菜（celeriac remoulade），取代傳統酸黃瓜，芹菜根帶來的清爽解腻口感是這款漢堡的美味的關鍵。
店內氛圍
明亮、現代、帶點俏皮。從早上 7 點開到午夜，吃早餐或宵夜都可以。
🔹 實用資訊
- 地點：6 Baptist St, Redfern, Sydney
- 營業時間：每日 07:00am – 00:00am
7. THE GIDLEY（雪梨）(悉尼）｜全球第 19 名
這是一間地下牛排館，推開厚重的木門，藏在天鵝絨包廂和隱藏撲克室之間。
店內漢堡肉排來自 Liquid & Larder 的內部肉舖，將雙層牛肉漢堡排在奶油中煎到金黃色澤，與秘尖銳切達起司（sharp cheddar cheese）一起煎融。 搭配酸黃瓜和濃郁的祕製醬汁（tangy secret sauce）與牛奶麵包（milk bun）一起（可額外加點雞蛋和培根）不單口感上，視覺也同樣的讓人感到可口。每週可賣出 500 個漢堡。
過往成績：曾在 2024 年被 Top 10 Burgers 評為全球第 9 名漢堡。
店鋪氛圍：奢華的地下牛排館，氛圍如同私人俱樂部，設有天鵝絨包廂和隱藏撲克室。服務生戴白手套服務，餐桌禁用電話。
🔹 實用資訊
- 地點： Basement, 161 King St, Sydney
- 營業時間：週一至週六 12:00 – 00:00／週日 12:00 – 22:00
8. CLAM BAR（雪梨）(悉尼）｜全球第 21 名
雖然 Clam Bar 以海鮮（鮮蝦雞尾酒、蛤蜊意面）聞名，但它的漢堡卻意外殺出重圍，甚至是一道不在常規菜單上的隱藏菜！如果不主動問服務人員詢問那個必點的“招牌隱藏版漢堡『Off-menu steakhouse burger』”，可能就會直接錯過了。
漢堡本身採用250g 草飼漢堡排（grass fed patty）、美式起司、芥末、洋蔥，上面放有一片厚切培根，並用牛排刀將酸黃瓜插在麵包頂部。可選擇搭配奶油薯條（beef fat potatoes） 取代普通薯條。
價格：屬於雪梨高價位漢堡
⚠️ 點餐提醒：漢堡僅在午餐菜單上列出，但晚餐時段可主動向服務生詢問（off-menu order） 點餐。
店鋪氛圍：受紐約上東區牛排館啟發，擁有拋光木紋鑲板、人字拼木地板和盆栽棕櫚樹。由 Dan Pepperell、Michael Clift 和葡萄酒專家 Andy Tyson 團隊打造。
🔹 實用資訊
- 地點：44 Bridge Street, Sydney
- 營業時間：星期一至星期六 12:00pm – 23:00pm
- 網站：clambarsydney.com
9. SEOUL TIGER（墨爾本）｜全球第 37 名
Seoul Tiger一間韓式與美式的混血漢堡。由 Baguette Studios 團隊打造，共同所有者 Aileen Seo、首席烘焙師 Paul Kwon 和主廚 Jiho Sur 經營。
這間店的必點招牌是韓式烤牛肉起司漢堡『Bulgogi Cheeseburger』醃製入味的韓式烤肉，搭配泡菜風格的醬料＆韓式炸雞漢堡『Korean Fried Chicken Burger』。咬下去，是泡菜的辣、牛肉的甜，還有一點點遠方首爾的風。這是澳洲榜單內最具創意文化融合的一家店，將韓國街頭風味完美融入了美式漢堡內。當然說到韓國，韓式炸雞也很值得一試風味。店內的獨家特色是自製的軟 Q 馬鈴薯麵包、甚至白脫牛奶霜淇淋（buttermilk soft serve）和奶昔的配料都是。
店鋪氛圍：暖色調設計，融合韓國傳統材料如桑皮紙（Changoji）和月亮罐陶瓷。
🔹 實用資訊
- 地點：547 Elizabeth Street, Melbourne
- 營業時間：每日 12:00pm – 15:00pm／16:00pm – 21:00pm
10. ARKHÉ（阿德萊德）｜全球第 45 名
南澳唯一上榜的店。核心是一座 3.5 噸重的木柴烘烤爐，一間砂岩老屋。火焰是這裡唯一的語言。
雖然以乾式熟成牛排聞名，但他們的「櫃檯限定」招牌必點漢堡『Arkhé Cheeseburger』非常值得一試。推薦坐在廚房吧檯邊上，看主廚在火前翻轉肉排。這裡的漢堡，有一種原始的、野性的溫柔。
漢堡細節（經過數週精心研發）：來自 Prove Patisserie 的特製馬鈴薯奶油麵包（potato brioche），輕盈蓬鬆且結構紮實，在烤架上烘烤並塗上牛油。漢堡排採用150g 的 Mayura Station 牛胸肉（brisket） 和乾式熟成 Black Angus 肩胛肉（chuck） 混合，每日新鮮現絞。調味搭配使用受斯德哥爾摩 Restaurang AG 啟發的乾式熟成鹽技術。在明火上以奶油和自製魚露（beef garum） 進行炭火燒烤。結合白洋蔥、美式起司、美式芥末、自製 BBQ 醬和 My Grandma Ben 酸黃瓜配料完美融合。
主廚背景：由曾任新加坡米其林星級餐廳 Burnt Ends 主廚的『Jake Kellie』掌勺。
店鋪氛圍：位於歷史悠久的砂岩建築內，時髦且分區明確。
🔹 實用資訊
- 地點：127 The Parade, Norwood, Adelaide
- 營業時間：星期四至星期日 12:00 pm起／週三 16:00am 起
- 網站：arkhe.com.au
11. DÉBUTANT Dining（臥龍崗）｜全球第 64 名
不在雪梨，不在墨爾本，而是在離雪梨一小時的臥龍崗。Débutant 像一個藏在工廠裡的巴黎小酒館。屬於「精緻的輕鬆感」，設有乾式熟成肉類展示櫃。
店內『Royale Burger』是這間店的招牌漢堡，也被評為臥龍崗最佳漢堡：180 克的和牛漢堡排，搭配雙層美式起司、酸黃瓜、洋蔥和特制醬汁 。此外，這里的 Steak Frites（牛排配薯條）配幹邑奶油醬也是必點。
店鋪風格：法式小餐館（French bistro），經典牛排薯條（steak frites）專賣店。
風格與氛圍： “精致的輕松感”。店內設有 Dry-Ager 乾式熟成肉櫃，氛圍浪漫且帶有電影質感。
🔹 實用資訊
- 地點：119 Keira St, Wollongong, NSW
- 營業時間：星期三至星期六六提供午餐與晚餐
- 網站：debutantdining.com
