被譽為「最高殊榮」的「世界50 大酒吧 World’s 50 Best Bars」！2025年10月7日正式揭曉！本屆整體異動，冠軍由來自香港的【Bar Leone】奪得，而今年澳大利亞此次依舊維持2名入選，分別為【Maybe Sammy】雪梨（悉尼）、以及【Caretaker’s Cottage】墨爾本。此次【Maybe Sammy】稍稍滑落至第42名，而【Caretaker’s Cottage】持續躍進至19名。其餘100名以內的為＃56【Byrdi 】墨爾本。
以下為這次雪梨、墨爾本拿下這項殊榮的酒吧！
＃19【Caretaker’s Cottage】墨爾本
「Caretaker’s Cottage 」再次入選，今年 2025 年更是稍稍躍升至全球Best 50第19名。Caretaker’s Cottage 自開幕以來就受到高度關注與肯定：它也被授予＊ Michter’s Art of Hospitality Award 2024，該獎項專門表彰酒吧在待客之道與服務上的出色表現。＊ Best Bar in Australasia（澳洲最佳酒吧）之一。評論人士與報導普遍稱讚它的 服務水準、飲品質量、空間氛圍 等都是頂尖水準。有新聞指出，該團隊每日調製的雞尾酒數量可達 300–450 杯。
店內由三名臥虎藏龍般的調酒師 「Rob Libecans」、「Ryan Noreiks」、「Matt Stirling 」所創立，他們都曾於世界上最好的酒吧工作過，但確不曾大肆宣揚自身過往榮耀，如此低調也給予酒吧整體有種熱情好客的家庭式酒吧氛圍，傳遞著溫馨的輕鬆感。酒吧位於衛斯理堂（Wesley Uniting Church）教堂後方，過往用於教堂管理員的小間磚造屋內（caretaker），重新打造成一座小巧精緻的美酒殿堂，並直接以此命名。建築本身具有歷史感：使用藍石（bluestone）或具有古典風格的小屋外觀，與周邊現代高樓形成強烈對比。室內空間內部，他們在翻新時保留了原有的樓梯、牆面、壁紙元素等，以兼顧歷史與現代感。雖然空間不大，但因為設計與服務的細緻，使得整個環境親密而舒適。許多人形容它像是「家裡客廳＋高端酒吧」的混合體。可以近距離接觸吧台和後方精心調製飲品的調酒師們，聊日常放鬆等。牆上成堆的黑膠唱片搭配高級電唱機裝置和DJ台，為現場播放音樂炒熱氣氛，也展示著主理人對音樂的愛好。室內音樂採用黑膠唱片（vinyl records）播放，音響系統與音質也被評價甚高，是這裡重要的一環。當然最重要的飲品類別，整體風格偏向低調精緻，不會有過多浮誇裝飾，每個月都會更換，推出全面的革新設計的新飲品，而其中兩不變品項就是店內招牌，墨爾本最好喝的吉尼斯啤酒以及冰鎮馬丁尼。酒吧不接受訂位，只接過客。
營業時間:
- 週二至週六 16:00pm–01:00am
網址：https://www.caretakerscottage.bar/
地址：139-141 Little Lonsdale St, Melbourne VIC 3000
＃42【Maybe Sammy】雪梨（悉尼）
已連續六年入選的「Maybe Sammy」是位於澳洲雪梨（Sydney）The Rocks 區的一家高端調酒吧，今年相較以往名次退至42名，自 2019 年開業。它被定位為 “hotel bar minus hotel”（有酒店吧的氛圍與服務水準，但不隸屬於任何酒店），自開張以來持續保持亮眼的成績，囊獲許多頭銜就令人為之嚮往其中包含，* 「世界最佳酒吧」頒發的 Michter’s Whiskey ‘Art of Hospitality Award’ (2020年)以肯定其待客與款待之道，* Tales of the Cocktail New Orleans 頒發的 「最佳國際酒吧團隊」 (Best International Bar Team) (2022年)，* Tales of the Cocktail New Orleans 頒發的 「最佳國際新調酒酒吧」 (Best New International Cocktail Bar) (2019年)。在多個地方媒體或酒吧評論中被形容為 “調酒界突破性酒吧” 或 “將酒吧體驗提升至劇場水準” 的代表。
空間設計強調從五、六〇年代好萊塢／拉斯維加斯風格汲取靈感，結合時尚流行元素，重現好萊塢輝煌的氛圍 ，以華麗與復古為主軸，融合現代美學以 粉紅、綠、金屬材質、大理石吧台、天鵝絨沙發、室內植栽等元素打造奢華又帶點懷舊感的調酒氛圍。在「Maybe Sammy 」不只能嚐到頂級調酒團隊精選的經典雞尾酒及餐酒搭，經驗豐富的團隊對任何細節的掌控都絕不馬虎。調酒師們穿著淡粉色的晚禮服，別上別緻的紅玫瑰，常有表演（例如同步動作、氣泡槍、冒煙氣泡裝飾等）展現著專業架勢詮釋著對細節的關注與熱情為每嗜酒者們調製一杯杯精美的酒類飲品，呈現極具視覺效果的飲品。他們在飲品設計上會運用多樣技巧：例如蒸餾、澄清、發酵、氣泡化、乳萃（milk wash）等，力求味道與形式兼具。
Maybe Sammy 的招牌酒單命名為「Showtime」（表演時間）。 酒單的靈感來自多部著名的影視作品，例如：《我們的星球》(Our Planet)、《威利旺卡》(Willy Wonka)、《布達佩斯大飯店》(The Grand Budapest Hotel)、《大亨小傳》(The Great Gatsby) 等，以及澳洲電影《鱷魚鄧迪》(Crocodile Dundee)。 酒吧也提供經典調酒、High Rollers & Minis、葡萄酒、烈酒、食物及啤酒等。
請注意，所有餐桌訂單會酌收 10% 的服務費（不包含週日和公共假期）。週日加收 10%，公共假期加收 15%，所有卡片支付加收 1.5%。
營業時間:
- 週二至週四 16:30pm–00:00am
- 週五至週六 15:30pm-01:00am
網址：https://www.maybesammy.com/
電話：+61 02-92414970
地址：115 Harrington Street, The Rocks, Sydney, NSW
＃56【Byrdi】墨爾本
「Byrdi 」是一間以「澳洲本土 / 當地環境」為靈感的調酒吧，其理念是讓「地點」與「季節」深入飲品與料理之中，飲品與料理選材強調維多利亞州（Victoria）本地農產品、澳洲原生食材，並結合發酵、保存、分子調酒技巧等方法。去年在 The World’s 50 Best Bars 2024 榜單中，Byrdi 排列第 35 名。 在先前（2020）其首入榜即位列 No.80。 Byrdi 通常被稱作可能是「最具澳洲特色的酒吧之一」，其選材、脈絡、服務風格都深具在地性。
室內風格偏簡約、溫暖、自然材質：木材、柔和燈光、曲線線條、無過度裝飾的極簡現代感，沒有傳統酒吧風格整排的酒吧櫃”（back bar），酒具、試驗器具、透明容器等都可能成為視覺焦點，帶有一點「實驗室」/「研發工作室」的感覺。空間未滿時可能略顯和平，但一旦客滿、聲音與杯盤交錯之下，搭配著音樂與服務風格將有一定氛圍感，評價中有人形容整體像 “laid-back” 但專業度與細節感十足。
Byrdi 的酒單通常採季節菜單（rotating seasonal menu），讓客人每天或每季都有新鮮體驗。 其 “Sonder” 系列菜單（2024 年冬季菜單名為 Sonder）中，每款雞尾酒都是以某位知名調酒師為靈感來源命名、設計，以他／她對材料、香氣、味覺方向的啟發為主線。 例子包括 “Monica Berg” — 使用佛手柑、玫瑰天竺葵、茴香花粉與 Tasmania 的 pepperberry 葉等； “GN Chan” — 添加雞脂焦糖、鬆餅奶、黑蜂蜜、朝鮮薊等較大膽組合。 有些飲品製作過程很繁複，包括發酵（長期或短期）、熏製、真空萃取、再構成、離心分離等技術手段。 部分飲品也有預瓶包裝（ready-to-drink）或外帶選項，例如 Byrdi 的餐點 / 小吃。 配合飲品菜單，提供精緻小盤菜（small plates / tapas 式風格），強調與飲品搭配與食材呼應。
常見菜色包括：炭烤大蝦配蒜油與 finger lime（hibachi 處理法） 、佐混合香草、煙燻酸奶、發酵辣椒油的 flatbread 、薯餅（Potato Cake） 、 鮮蝦吐司（Prawn Toast） 、起司與蜂巢搭配（例如 Riverine Blue 起司 + Yarra Valley 蜂巢） 、其他季節性或創意菜式會隨時間變動。
營業時間:
- 星期二至星期四: 17:00–23:00
- 星期五至星期六延長至午夜 12 :00
網址：https://www.byrdi.com.au/
地址：211 La Trobe Street, Tenancy GD075, Melbourne VIC 3000澳洲
