2025 年《世界最佳 101 家牛排餐廳》榜單，澳洲共有 17 家餐廳入選，其中 6 家位列全球前 20 名，展現了澳洲在高端牛排料理領域的卓越表現。以下是其中幾家備受矚目的餐廳：
No. 2 – Margaret （雪梨）（悉尼）
Margaret 餐廳位於雪梨 Double Bay，是澳洲名廚 Neil Perry 於 2021 年創立的現代澳洲餐廳，以其對高品質食材的堅持和卓越的牛排料理而聞名。在 2025 年「世界最佳 101 家牛排餐廳」榜單中，Margaret 榮登全球第 2 名，僅次於阿根廷布宜諾斯艾利斯的 Parrilla Don Julio 。
雖然 Margaret 起初以海鮮料理為主，但現已轉型為全球頂尖的牛排餐廳。餐廳選用來自 Blackmore Wagyu 和 CopperTree Farms 的高品質牛肉，並以木火燒烤方式烹調，提供從 $69 至 $370 不等的頂級牛排 。
在 2025 年的「世界最佳 101 家牛排餐廳」榜單中，Margaret 從去年的第 3 名上升至第 2 名，成為澳洲排名最高的牛排餐廳 。這一成就反映了餐廳對品質的堅持和對牛排料理的專業。
無論是牛排愛好者，還是尋求頂級美食體驗的饕客，Margaret 餐廳都值得一試。其對品質的堅持和對料理的熱情，為賓客帶來難忘的用餐體驗。
餐廳資訊
- 地址：30-36 Bay Street, Double Bay, NSW 2028, Australia
- 預訂：可透過 OpenTable 預訂座位。餐廳提供半私人用餐空間，最多可容納 18 位賓客，並提供 $140 或 $190 的共享式套餐
- 官方網站：https://themargaretfamily.com/venue/margaret/
No. 12 – Rockpool Bar & Grill （雪梨）（悉尼）
這家經典牛排餐廳曾由 Neil Perry 創立，現由 Hunter St Hospitality 經營。以乾式熟成牛排和豪華裝潢聞名，從去年的第 8 名下降至第 12 名，但仍是澳洲牛排界的代表之一。Rockpool Bar & Grill Sydney 位於雪梨市中心的 Hunter Street，坐落於 1936 年建成的 City Mutual Building，這座裝飾藝術風格的建築為餐廳增添了獨特的歷史氛圍。餐廳以其卓越的牛排品質和精緻的用餐體驗，連續多年被評為全球最佳牛排餐廳之一。
Rockpool 的菜單以簡約而高品質著稱，主打木炭火烤的牛排和海鮮，強調食材本身的風味。餐廳與澳洲頂級供應商合作，採用如 Blackmore Wagyu 和 Cape Grim 草飼牛等優質牛肉，並在店內進行乾式熟成，以提升肉質的風味和口感。此外，餐廳也提供來自 Clyde、Shoalhaven 和 Coffin Bay 等地的可持續海鮮，確保每道菜品的品質與新鮮度。
酒吧
Rockpool 擁有超過 3,000 款酒品的酒單，涵蓋澳洲和國際頂級葡萄酒、烈酒和啤酒，滿足各類酒迷的需求。餐廳的酒吧區域提供輕鬆的用餐環境，無需預約，適合在用餐前後享用飲品或小吃。
無論您是牛排愛好者，還是尋求頂級用餐體驗的饕客，Rockpool Bar & Grill Sydney 都是不可錯過的美食地標。其結合歷史建築、卓越料理和精緻服務，為賓客帶來難忘的用餐體驗。
餐廳資訊
- 地址：66 Hunter Street, Sydney, NSW 2000
- 電話：+61 2 8099 7077
- 官方網站：https://rockpoolbarandgrill.com.au/rockpool-sydney/
- 營業時間：
- 午餐：週一至週五 12:00 PM – 2:00 PM
- 晚餐：
- 週一至週三 6:00 PM – 9:00 PM
- 週四至週五 6:00 PM – 9:00 PM
- 週六 5:30 PM – 10:00 PM
- 週日 5:30 PM – 9:00 PM
- 著裝要求：正式穿著，避免運動服、短褲、背心等休閒服裝
- 預約：建議透過官網或電話預約，酒吧區域無需預約
No. 14 – The International （雪梨）（悉尼）
位於雪梨（悉尼）市中心的 The International 餐廳，自 2024 年 11 月開幕以來，迅速成為城市中備受矚目的高端餐飲地標，2025年更是直接入選《世界最佳 101 家牛排餐廳》第14名榜單。由知名餐飲集團 The Point Group（旗下擁有 Shell House 和 The Dolphin 等知名場域）打造，The International 結合了三個獨特的用餐空間：The Grill、The Wine Bar 和 The Panorama Bar，為賓客提供多樣化的用餐體驗。
木炭火烤的極致體驗
The Grill 是 The International 的核心餐廳，由主廚 Joel Bickford 領軍，專注於以木炭火烤方式呈現頂級食材。菜單上融合了傳統與創新，例如：
- 生食扇貝搭配乳酸奶油與白蘿蔔
- 填餡雞翅佐焦糖洋蔥醬
- 西澳小龍蝦三吃：搭配馬鈴薯麵包、烤殼醬義大利麵或經典 Thermidor 風味
- 乾式熟成肋眼牛排、Westholme 和牛臀蓋 等高品質肉品
餐廳的裝潢融合了中世紀現代風格，設有開放式廚房和環繞式露台，營造出奢華而舒適的用餐氛圍。
輕鬆愜意的葡萄酒體驗
The Wine Bar 提供三個不同的用餐區域，包括：
- 露天庭院式餐廳：適合全天候用餐與社交
- 可容納 40 人的酒吧區：俯瞰廚房和披薩烤爐
- 60 座的圓形餐廳：裝潢華麗，適合特殊場合
菜單由主廚 Danny Corbett 設計，融合了全球風味的小盤料理，搭配由侍酒師 Alex Kirkwood 精選的豐富葡萄酒單，讓賓客在輕鬆的氛圍中享受高品質的餐飲體驗。
The Panorama Bar：城市天際線下的社交熱點
位於頂層的 The Panorama Bar 提供壯麗的雪梨（悉尼）市景，是享受日光午餐、黃昏飲品或夜間聚會的理想場所。菜單由 Joel Bickford 和 Danny Corbett 共同設計，提供多樣的分享小吃和酒吧點心，包括冷盤和日式炭火料理。飲品方面，調酒師 Josh Reynolds 精心打造了季節性飲品單，包含特色雞尾酒、香檳和夏布利白酒，滿足不同賓客的口味需求。
無論是尋求奢華用餐體驗的饕客，還是希望在悉尼市中心享受美食與美景的賓客，The International 都提供了多元且高品質的選擇，值得一試。
餐廳資訊
- 地址：25 Martin Place, Sydney
- 營業時間：
- The Grill：週二至週五午餐 12:00 起；週二至週六晚餐 17:30 起
- The Wine Bar：週一至週六 12:00 起營業至深夜
- The Panorama Bar：週二至週五 12:00 起營業至深夜；週六 16:00 起營業至深夜
- 官方網站：internationalsydney.com
No. 16 – Firedoor（雪梨）（悉尼）
由 Lennox Hastie 主廚掌舵的 Firedoor 是全球唯一全程使用原木明火烹調的餐廳。其牛排料理以獨特的煙燻風味和火候控制著稱，深受肉食愛好者喜愛。延伸閱讀請點選右方連結：品嚐最原始的柴燒好滋味「Firedoor」。
No. 18 – Victor Churchill（墨爾本）
Victor Churchill 是位於 墨爾本 Armadale 區的一間結合高級肉舖與精緻餐飲的頂級牛排餐廳，被譽為「全球最美肉舖」，今年2025 年《世界最佳 101 家牛排餐廳》榜單中榮獲第 18名的殊榮。這家餐廳由澳洲知名肉商 Puharich 家族經營，延續其在雪梨的成功，三年前進軍墨爾本市場，迅速成為當地美食愛好者的朝聖地。
走進 Victor Churchill，如雪梨（悉尼）店舖一致，彷彿踏入一座肉品藝術殿堂：銅製香腸鏈門把、精緻的玻璃冷藏櫃中陳列著頂級肉品，穿著復古制服的職人現場切割火腿，營造出獨特的用餐體驗。餐廳結合了肉舖與高級餐廳的元素，讓顧客在享用美食的同時，感受到對肉品的尊重與熱情。
菜單亮點
招牌全血和牛牛排（250g）：選用日本和牛肩胛部位「Zabuton」，肉質細嫩多汁，搭配 Café de Paris 奶油醬，價格為 99 澳元。
Jamon Iberico 酥餅：內餡為西班牙橡實飼養黑豬火腿、格呂耶爾起司與辣味香腸，外層酥脆，售價 18 澳元。
和牛風乾牛肉雪茄：以日本和牛製成的風乾牛肉包裹帕瑪森起司，兩支售價 14 澳元。
西澳干貝：搭配骨髓奶油與麵包屑，外層包裹豬頰肉，單顆售價 13 澳元。
配菜與飲品：提供多種配菜，如薯條、冰山生菜沙拉等，飲品選擇豐富，包括 Chablis 白酒（25 澳元）與無酒精 Negroni（16 澳元）等
雖然 Victor Churchill 的價格偏高，但餐廳也提供較為親民的選擇，例如 68 澳元起的牛排、22 澳元的熟食拼盤，以及 45 澳元的烤豬肉與沙拉組合。建議首次造訪的顧客可選擇搭配套餐，既能體驗餐廳的精髓，又能控制預算。
Victor Churchill 不僅是一家餐廳，更是一場視覺與味覺的饗宴。無論是肉品愛好者還是尋求獨特用餐體驗的饕客，這裡都是不可錯過的美食地標。
餐廳資訊
- 地址：953 High Street, Armadale, Melbourne, VIC, Australia
- 營業時間：
- 週二至週六 12:00 PM – 10:00 PM（週日及週一休息）
- 預訂方式：建議透過餐廳官方網站或電話提前預訂，以確保座位。
- 官方網站：https://victorchurchill.com/pages/melbourne
延伸閱讀延伸閱讀請點選右方連結：有如高級時裝訂製服店的職人肉鋪「Victor Churchill」雪梨店舖
No. 20 – Porteño （雪梨） （悉尼）
Porteño 餐廳位於澳洲雪梨（悉尼），是一家將傳統阿根廷炭火燒烤文化完美移植到南半球的頂尖牛排館。在2025年《世界最佳101家牛排餐廳》榜單中名列第20名，這家由Ben Milgate 與 Elvis Abrahanowicz 共同創立的名店，早已成為肉食愛好者的朝聖之地。
炭火之魂：Asado 精神的延續
Porteño 的核心是 Asado —— 阿根廷傳統炭火燒烤技藝。這裡的牛肉、羊肉與豬肉皆採用大型直立鐵架，以木柴慢火燻烤數小時，打造外酥內嫩、層次豐富的極致口感。每一道肉品皆保有獨特的煙燻香氣與焦糖化表皮，是炭火料理的極致演繹。
嚴選肉品，向土地致敬
餐廳使用來自澳洲頂尖牧場的本地牛肉，包括草飼與穀飼的黃金級牛種。這些肉品皆經過嚴格挑選與適度熟成，保持鮮嫩與風味平衡，忠實呈現阿根廷料理對「土地與牲畜的尊重」。
經典菜色包括：
- Oxtail Empanadas（牛尾餡餅）
- Morcilla（阿根廷血腸）
- Wood-Fired Lamb with Chimichurri（炭烤羊排佐香料醬）
- Asado de Tira（炭火燒牛小排）
空間設計：懷舊與工業風的融合
Porteño 的空間設計充滿 1950 年代布宜諾斯艾利斯的復古氛圍，搭配工業風格鐵件與開放式廚房，營造出原始、奔放又細膩的用餐體驗。你可以看到主廚在大型炭火爐前專注地翻動肉品，火焰與煙霧交織出一場視覺與嗅覺的盛宴。
葡萄酒與甜點，阿根廷風味延續到底
Porteño 的酒單以阿根廷與澳洲葡萄酒為主，尤其以 Malbec 紅酒為代表，搭配炭烤牛肉風味最為相得益彰。甜點則推薦經典的 Dulce de Leche Flan（焦糖牛奶布丁），為濃烈的肉香畫上完美句點。
餐廳資訊
- 地址：50 Holt St, Surry Hills, Sydney, Australia
- 營業時間：
- 週三至週六 5:30PM – 10:30PM
- 週日供應午餐
- 官方網站：porteno.com.au
No. 37 – Steer Dining Room（墨爾本）
位於墨爾本 South Yarra 的 Steer Dining Room，以其多樣化的澳洲和日本和牛選擇而聞名。餐廳提供超過30種牛排選擇，包括自家乾式熟成的肉品，以及來自日本兵庫縣的 Kobe A5 和牛。此外，餐廳還推出了由主廚 Jeffry Lim 精心設計的三道式 Kobe Prestige Menu，讓饕客能深入體驗和牛的極致風味。自2009年開業以來，Steer Dining Room 以其對和牛的熱情與專業，贏得了國際間的高度評價。在2025年《世界最佳101家牛排餐廳》榜單中，第37名。
和牛的藝術：Steer 的核心哲學
Steer Dining Room 的菜單以超過30種來自澳洲和日本的和牛部位為特色，包括自家乾式熟成的牛排，展現了對肉品品質的極致追求。餐廳與多家頂級供應商合作，如澳洲的 2GR、Mayura Station、Stone Axe、Sher Wagyu，以及日本的神戶（Kobe A5）、鹿兒島（Kagoshima A5）、熊本（Kumamoto）和尾崎（Ozaki）和牛，確保每一道菜品都能呈現出和牛的獨特風味與口感。
招牌體驗：和牛品嚐套餐與 Kobe Prestige Menu
除了單點選項，Steer Dining Room 還提供「和牛品嚐套餐」，讓賓客能夠深入體驗和牛的多樣風味。此外，餐廳於2024年4月推出了「Kobe Prestige Menu」，這是一套由主廚 Jeffry Lim 精心設計的三道式套餐，特色菜品包括 Kobe A5 牛排他他、日式炙燒與串燒，以及搭配鵝肝和佩里戈醬的眼肉牛排，展現了日本和牛的極致美味。
酒單與用餐環境
Steer Dining Room 擁有超過450款酒品的酒單，其中包括60多款可按杯點選的葡萄酒，涵蓋了來自舊世界與新世界的優質酒莊。餐廳採用 Coravin 系統，讓賓客能夠品嚐到珍稀的陳年佳釀。餐廳的用餐區僅設有36個座位，營造出親密而高雅的用餐氛圍，讓每位賓客都能享受到細緻入微的服務與頂級的用餐體驗。
餐廳資訊
- 地址：15 Claremont St, South Yarra, Melbourne
- 營業時間：
- 週二至週六，
- 晚間6點至深夜
- 週日與週一休息
- 官方網站：steerdiningroom.com.au
- 電話： (03) 9827 1891
除了上述餐廳外，澳洲還有多家餐廳入選2025年榜單，包括：
- The Gidley（雪梨）（悉尼） — 全球第32名
- Aalia（雪梨）（悉尼） — 全球第36名
- Bistecca（雪梨）（悉尼） — 全球第45名
- Entrecôte（墨爾本） — 全球第86名
- Gimlet（墨爾本） — 全球第94名
- Grill Americano（墨爾本） — 全球第98名
這些餐廳的入選，展示了澳洲在牛排料理方面的多樣性和高品質，無論是傳統的乾式熟成、炭火烹調，還是結合肉舖與餐飲的創新模式，都為食客帶來難忘的用餐體驗。如果您計劃前往澳洲，這些餐廳值得一試。
