這間藏身在雪梨胡拉勒自治市（Woollahra）皇后街道（Queens St）上的「Victor Churchill」肉店，將顛覆過往一般人對肉店的刻板印象。這間老牌肉舖創立於1876年，距今已有將近140多年歷史。由「James Churchill」所開創，店名正是創始人的家族名稱。肉店多年來幾度易手，至今已第四度轉至於「Victor Puharich」與兒子「Anthony Puharich」的手中經營，為了致敬創始人「Churchill」並拓展新的使命，重新命名為「Victor Churchill」。自他們接手後成立「Vic’s Premium Quality Meat」培育和提供上等優質肉類，成為全澳洲最大的頂級肉類批發商。店內除了販賣生肉外還包括自家研製的烤肉、灌腸肉、肉脯等各類肉製品熟食，也是澳洲一家全面經營肉製品的商店。
「Victor Churchill」 讓人關注的不單只是它的商品，店內奢華的布局，新舊交融的設計風格讓人誤以為走入了一間古董藝術品或是高級時裝訂製服商店。店舖的重新裝修計畫於2009年，由雪梨的「Michael McCann」和「Dreamtime Australia Design」負責設計。
團隊從歐洲各式經典的肉舖和高級時裝訂製服店中汲取了設計靈感集結完成。這種獨特而又前衛的設計更是榮獲多個室內設計大獎，當中更是贏得紐約「BoY Award」2010室內設計最佳年度設計大獎（零售）（BoY Award Best of Year Awards）。此外，2011年間它還得到 「The Sydney Morning Herald Good Food Shopping Guide Awards」中的最佳零售體驗、最佳屠宰及最佳外賣3個大獎。
深綠色的店面外觀上看似像魔法學校一般，仿佛來到了哈利波特的世界，到處充滿魔幻氣息！櫥窗內的肉品簡直就如藝術品般的呈現，並如同百貨公司櫥窗一樣根據節日慶典隨時更替裝飾吸引許多的人觀看。
當推開那古銅色的香腸門把手走進店舖內時，既被那如高級訂製服店的內觀給深深的吸引住。整體豐富的棕色木牆板與來自意大利「Calacatta」白色大理石地板搭配給予了高質感的室內氛圍。內部更藏有許多原始店鋪的細節，運用現代工藝裝飾於內部得以延續。其中一區整面的玻璃牆面是屠夫向大家展示專業的屠宰和切肉過程的舞台，後方原始砂岩牆就被完整保留下來，以紀念該地區的傳奇血統。
而接連着的是風乾臘肉冷藏室，同樣是採透明玻璃牆面設計，各式肉類被掛在定制設計的齒輪和金屬迴轉架上不停地轉，房內牆身是用從巴基斯坦喜馬拉雅山進口的鹽磚建造而成的，可作為天然空氣淨化器並降低空氣濕度，從而有助於肉類的老化過程。
不過最引人入勝的還是店內入口處闢有一個有趣專區，牆上安裝了20部CCTV，全部都對着同一方向（一本被玻璃罩罩着的故事書Pig Tale），店主「Anthony」曾於其他媒體逗趣的說，書內隱藏了屠宰的小秘密，可說是「鎮店之寶」。
結帳區也有許多巧思，不單冷藏以及吊掛展示著世界上許多頂級的醃製手工肉，如哈蒙·伊貝里科·德·貝洛塔、意大利熏火腿和香腸等等、旁邊擺放著特意從法國進口「Labesse Giraudon」的烤肉爐則負責店舖內的熟食肉品。此外那來自荷蘭的古董切片機「Berkel’s Patent」更是大大提升整體店舖的素質。
這些都歸功於「Anthony Puharich」的遠見，作為對父親的禮物，延續注入了家族對於屠夫的熱情。當時成功吸引了許媒體關注報導，甚至更是許多世界的料理人來到雪梨必訪店舖之一。像是英國知名美食料理節目主持人傑米·奧利佛 （Jamie Oliver），以及已故美國知名廚師、美食節目主持人安東尼·波登（Anthony Bourdain）來訪時更是稱讚「Victor Churchill」為『世界上最美麗的肉舖』， 於各方面都備受肯定，可見是一家非凡肉店。
「Victor Churchill 」的每一位員工著裝如同高級訂製服專員一般展示專業，擁有嫻熟的技藝，致力於屠宰工藝，如同藝術家一般庖丁解牛。如想親眼見識庖丁解牛的朋友或參與店舖其他活動，可於官方網站內了解詳情。
營業時間:
- 週一至週五 9:00am-18:00pm
- 週六 8:00am-18:00pm
- 週日 9:00am-17:00pm
地址：132 Queen St, Woollahra NSW 2025
電話：(02) 93280402
網址：https://victorchurchill.com/
