「LUNE Croissanterie」這間墨爾本知名可頌烘焙店原先計劃於2020於雪梨展店，但近期官方INS卻是先行宣布將在2021年冬季期間於布里斯本（Brisbane）開設旗艦店！但內容也說明它們並未忘了雪梨/悉尼，因受到疫情影響，只能靜待日後的發佈。
「LUNE Croissanterie」這間如傳奇般的可頌烘焙店曾被紐約時報週刊報導，並以聳動標題寫下『全世界最可口美味的可頌於澳洲製作的嗎？』「Is the World’s Best Croissant Made in Australia?」如此評價就可想見，要說它足以代表全澳洲最好吃的可頌烘焙店之一也不為過。
創辦人「Kate Reid」過往背景是一名航空工程技師，當她到巴黎著名的麵包店「Du Pain et des idées」學藝前曾在一級方程式賽車隊伍「Formula One」工作多年，也許是這樣的背景間接影響了設計團隊規劃整體空間的靈感。
它們位於墨爾本「Fitzroy」區域的中央烘焙房過去曾是一間磚房構成的倉庫，經由「ESTETA」設計工作室重新裝修注入前瞻、時尚的新元素，完美的將「Lune Croissanterie」的核心理念和品牌體驗從裡到外的呈現。而為了能達到讓這寬闊的倉庫空間整體動線流暢的目的，「ESTETA」將現有的倉庫空間劃分為三個不同的區域。
首先當進入該空間後發現的第一個區域專用於接待服務，由兩個刻意分開的拋光混凝土所組成的櫃檯，左側下單區域展示著當日現烤的烘焙品，簡單俐落，一字排開的可頌和刷卡機，畫面說有多療癒就有多療癒！每個單品精緻的外觀，似精品般的擺放於拋光混泥土上供客人挑選，店家於特別期間也會推出季節限定商品，但如果來訪時發現檯面上沒顯示的定番單品，代表今日已銷空。
右側為咖啡/等候區，一台咖啡機大剌剌放在那，咖啡豆選用知名精品咖啡廳「Supreme Coffee」為它們烘焙專屬於店鋪的豆子，經由一至兩個barista輪流作業，將美味的咖啡萃取出來送到客人桌上，此外咖啡吧台一旁還有個自助供水區，提供蘇打水與一般飲用水，因此並不一定需要點咖啡搭配烘焙品。
這樣的動線分離的規劃同時提供了一個中央的暫停點，其目的是為了能夠吸引顧客與中央照明且透明的立方體互動（稱為「LUNE Lab」）也是店鋪的第二個區域。「LUNE Lab」專用於麵包體生產，是整體空間的操作的核心，該醒目的展示立方體空間完全封裝在玻璃中，並引用了「LUNE」那穿梭宇宙的線性輔助品牌圖形作為燈頂，象徵著太空艙般的投射光環照耀著生產過程。這樣毫無隱密的空間，只通過一個玻璃窗的界線，更是拉近了麵包師與來訪顧客的距離。
隨著朝向空間後部為三個區域，該區域被故意隱密起來用於存儲以及烘焙和廚房準備工作。為了不分散生產過程的影響，將建築素材色調和區域設備面積體降至最低，朔造出原始粗糙的倉庫空間和現代時尚高質量元素的高度對比，但卻也毫無違和感的結合。這是團隊將「LUNE Croissanterie」所有東西都還原到其基本質量，並通過仔細思考規劃來實現。
品牌形象由「A Friend of mind」負責操刀設計，結合業主過往的航空工程技師的背景，那逗趣可愛的「Logo」圖形，將品牌核心主軸『可頌』作為火箭的發射器衝向著太空，更延伸應用於其他周邊商品等販售。在包裝上更以銀河為主題，將那穿梭於宇宙的閃光輔助圖形製成特殊刀模切割於包裝上，作為該品牌獨一無二的烘焙品通風功能，「LOGO」更是採用特殊黑色閃光燙金，進一步營造宇宙感。
這一間內無多餘品項的店鋪，這種極致職人只有對單一產品堅持的商業模式與日本「Bake Inc.」集團相似（知名店鋪於台灣有BAKE cheese tart、CROQUANT CHOU ZAKUZAKU、PRESS BUTTER SAND等），兩者不論在視覺外觀形象上、口味要求、產品精緻度、可以說都達到精品般的高水準表現。墨爾本地方更可以看到許多模仿它們經營模式的店舖，但始終未能達到「Bake Inc.」集團該有的層次，直至遇到了「LUNE Croissanterie」。
致於是否值得一試呢？價格上比起一般店面會高於2-3塊之間，但那層層分明、外皮酥脆，入口後那奶油香氣餘味持續於味蕾間殘繞著，始終吸引許多人前來一嚐，也是許多網美朝聖的必去地點之一，畢竟無論產品上、品牌形象，都展現了獨一無二的態度，但建議斟酌點單，畢竟是大量的奶油製作，多過了還是會感到膩口。真的非常期待它們在雪梨、布里斯班旗艦店會如何展現。
營業時間：（此營業時間為墨爾本Fizroy店鋪）
- 週一至週五：7:30am-15:00pm 或售空為止
- 週六至週日：8:00am-15:00pm 或售空為止
地址：119 Rose St Fitzroy VIC 3065
網址：https://www.lunecroissanterie.com/
