雪梨帕丁頓區（Paddington）這鄰近市區的區域有許多深藏不露的美味餐廳，其中位於牛津街（Oxford St）的「Saint Peter」雖然外觀上並不顯眼，但確是擁有非同凡響的料理深度。餐廳內每日所供應的餐點內容取決於來自全澳供應商是否能提供合乎主廚標準的新鮮食材而定，這也是主廚兼老闆「Josh Niland」所堅持的。餐廳一目瞭然的室內空間環境，保有最原始的磚頭和砂岩牆面猶如於古堡城內般，為整體餐廳用餐氛圍增添了些許的歷史性。
坦率地說「Saint Peter」的獨特之處在於忠實自身核心原則始終如一，並沒有隨著知名度增加而被淡化。而主廚「Josh」對於海鮮烹飪技巧更是達到了絕地般的高度，甚至曾被邀請澳洲版的「master chef」作為客座指導員出現過，他運用那高超的刀工技巧將新鮮的料理食材一一解剖，並完善的使用食物任何細節創造出美味的料理，如藝術品般精緻的呈現於饕客眼前。此外店內搭配僅限澳洲產地為主的酒類飲品，為料理提升口味深度豐富味蕾。如此出色的料理也屢屢獲得澳洲地方美食評比的殊榮，如「Good Food」一帽的肯定殊榮2019-2020（相當於澳洲米其林評比）。 詳細餐點請參考官方網站資訊為主。
當然除了「Saint Peter」精美的海鮮料理餐點外，另外的一個驚喜是隔幾個店鋪同條街上「Josh」還開設了「Fish Butchery」海鮮販賣舖，除了販賣新鮮解頗的海鮮外，還可點上備受雪梨人所推崇源自英國的國民美食炸魚薯條且提供外帶選擇。如來到雪梨這海港城市想要試試地方新鮮的海鮮料理，那麼或許「Saint Peter」絕對會是不會想要錯過的必經之地 。
營業時間:
Saint Peter
- 週日至週二 休息
- 週三 18:00pm-21:00pm
- 週四至週六 12:00pm–14:00pm | 18:00pm–21:00pm
地址：362 Oxford St, Paddington NSW 2021
電話：(02)89372530
網址：http://www.saintpeter.com.au/
Fish Butchery
- 週一 休息
- 週二 10:00am-18:00pm
- 週三至週六 10:00am-19:00pm
- 週日 10:00am-18:00pm
地址：388 Oxford St, Paddington NSW 2021
電話：(02)89372530
網址：http://www.fishbutchery.com.au/
