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Photography : courtesy Tetsuya’s Photography : courtesy Tetsuya’s Photography : courtesy Tetsuya’s Photography : courtesy Tetsuya’s Photography : courtesy Tetsuya’s Photography : courtesy Tetsuya’s Photography : courtesy Tetsuya’s Photography : courtesy Tetsuya’s Photography : courtesy Tetsuya’s
「Tetsuya’s」餐廳自1989年立根於雪梨，算是非常早期進軍於澳洲的和式高級料理餐廳。主廚「和久田哲也」（Tetsuya Wakuda）精湛的廚藝不但征服了饕客們的味蕾，每年更持續維持高水準的用餐標準與創新，讓該餐廳備受高度的肯定與讚譽，如澳洲「Good Food」兩帽肯定（如同澳洲米其林評比），也因此主廚的名字連同餐廳長期根深蒂固地在饕客心目中，也早已被放入雪梨必吃美食詞典中。
這間安靜的餐廳位於Kent Street一間寧靜的日本房屋中，餐廳內環境的採取日式與西式合併的風格，並且擁有可俯瞰寧靜的日式花園和池塘，讓饕客用餐之時有如真的置身於日本的錯覺。
配合每個季節性推出的創意料理套餐（目前分別為五道和八道），不論是外觀的呈現亦或是食物本身的味道，幾乎是無可挑剔。而說到日式料理，海鮮料理絕對是最亮眼的明星與主軸。「Tetsuya’s」所創造的料理口味不但清晰、且精確完全沒有過度添加任何裝飾以保持食材最原始的風味滿足饕客的味蕾。
每道菜都經過主廚「和久田哲也」極具有目的性與巧思精心的安排與研發，當然也包含了搭配於每道餐點的葡萄酒。而為了讓每道餐點發輝出最大的極限，葡萄酒也都是由澳洲本土的一些頂級釀酒師特別為「Tetsuya’s」設計的。如此高規格的服務，同時讓饕客都能感受到其用心，這也是為什麼「Tetsuya‘s」同時也受到世界的肯定。(詳細餐點資訊請參照官方網站為準）
營業時間: 2022（八月底關閉）
- 週一至週三 公休
- 週四 17:30pm-21:00pm
- 週五至週六 12:00pm–12:30pm | 18:30pm-21:00pm
- 週日 12:00pm–12:30pm
地址：529 Kent St, Sydney NSW 2000
電話：(02) 9267 2900
網址：https://tetsuyas.com/
