「Paramount Coffee project」（PCP）位在雪梨（悉尼）薩里山（Surry Hills）「Paramount house」公寓一樓內，這座公寓為1940年代功能主義風格建築，由投資人「Ping Jin Ng」策劃轉變成為不同種商業模式持續活躍著。而「PCP」在他集結了澳洲本土知名咖啡經營者;「Seven Seeds」咖啡廳的創辦人「Mark Dundon」和「Reuben Hills」咖啡廳的創辦人「Russell Beard」於2013年合作（兩者分別為墨爾本和雪梨知名的咖啡烘焙公司），共同策劃構想了這一間可展示商品與公共悠閒的多功能咖啡廳「Paramount Coffee project」。
咖啡廳內部挑高寬闊的空間，隨著玻璃窗灑入的自然光線，將灰暗的中庭、拋光混凝土地板與咖啡吧台照亮，搭配暖色系實木餐桌與優雅的黑色椅子，給予整體空間氛圍感到溫馨舒適，廚房則用白色的牆面磚來做區隔，且每根支撐柱都保留舊公寓原始的狀態，也順勢將整體工業風格完整的體現出來。
「PCP」相當重視於咖啡豆生產，不但用心建立與烘烤者和釀造者之間透明的採購和培育關係，且每四到六週就會輪換引進來自世界各地的咖啡豆，增添店內多元的咖啡風味。每種咖啡風味經由「PCP」專業的咖啡師釀製，將其精華淬鍊出來提供給客人（從濃縮咖啡混合物到每日濃縮咖啡，手沖過濾和冰鎮的沖泡咖啡）。除了咖啡之外，店內還可以找到茶、涼茶、奶昔（包括PCP特製奶昔）、冷榨果汁和氣泡水等飲品選項。
而說到店內食物，也與咖啡的精緻度相稱， 同樣也是PCP的一個亮點。從早餐到午餐擁有多樣的創意式料理，如漢堡、吐司、沙拉、甜點等等，都能一一滿足饕客的味蕾。其中較為知名的餐點碎雞雙蛋吐司（Crumbed Eggs）搭配一杯美味的咖啡，簡直就是享受。
咖啡廳因寬闊的空間環境與市中心相鄰，每天都吸引了很多來這工作、開會、放鬆聊天等休閒娛樂。當然眾多的選物商品也是重點之一，當來到市裡不論工作或遊玩的人，不僅可一次囊獲許多種美味的咖啡豆，也可順便享用美味的早午餐。
營業時間：
- 週一至週日 7:00am-16:00pm
地址：80 Commonwealth St, Surry Hills NSW 2010
電話：+61481148439
